Vianočná mrkvová torta s medovníkovým zdobením

FoodblogSlow livingReceptyMágia ročných období

15 Dec

Ingrediencie na mrkvový korpus s polevou

• 400g hladkej múky
• 250g trstinového cukru
• 250ml oleja
• 4 vajíčka
• 250g pekanových orechov
• vanilkový lusk
• 130ml 100% jablkového džúsu
• 2 čajové lyžičky kypriaceho prášku
• 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny
• ½ čajovej lyžičky soli
• 1 a ½ čajovej lyžičky mletej škorice
• 1 čajovú lyžičku mletého zázvoru
• ¼ čajovej lyžičky mletého muškátového oriešku
• ¼ čajovej lyžičky mletých klinčekov
• 300g nastrúhanej mrkvy
• 1000g mascarpone
• 100g práškového cukru
• 3 limety

Príprava korpusu

• Rúru si predhrejte na 180°C
• Budete potrebovať okrúhlu formu na pečenie, ja mám univerzálnu od 16 do 22 cm priemer. Tento raz som navolila 20 cm.
• Spodok formy vysteľte papierom na pečenie.
• Ak máte kuchynský robot, tak do misky od robota nasypte trstinový a kryštálový cukor, pridajte celé vajcia, olej, jablkový džús a vanilkový lusk a mixujte, kým vám nevznikne hladké tekuté krémové cesto. V prípade, že kuchynský robot nemáte, postačí vám ručný mixér a väčšia miska.
• Do druhej misky pridajte múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, soľ, mletú škoricu, mletý zázvor, mletý muškátový oriešok a mleté klinčeky. Ja som si klinčeky rozdrvila v mažiari.
•Všetky suché prísady dobre premiešajte a začnite po lyžiciach primiešavať do tekutého krémového cesta.
• Keď budete mať cesto hotové, jemne vareškou doňho vmiešajte nastrúhanú mrkvu (ja som ju nastrúhala nahrubo) a posekané pekanové orechy.
• Polovicu cesta vlejte do formy a dajte piecť na 30 minút, skontrolujte a dopečte podľa potreby. V našej starej rúre som piekla 40-45 minút.
• Z formy vyberajte cesto vychladnuté a následne dajte piecť druhú polovicu cesta.

Plnka & zdobenie

• Všetko mascarpone dajte do veľkej misky, preosejte doňho práškový cukor a mixujte ručným mixérom, kým sa vám cukor s mascarpone nespoja.
• Pridajte kôru z troch limetiek.
• Odšťavte si dve limetky a šťavu postupne vlievajte počas mixovania do krému a ochutnávajte. My máme radšej kyslejší krém a pokojne by sme pridali šťavu aj z tretej limetky.
• Prerežte korpusy na rovnaké vrstvy a každú potrite krémom. Zvyšok krému použite na vrch a okolo celého korpusu.
• Ak chcete vytvoriť tortu s medovníkovým mestom, deň vopred si upečte a ozdobte medovníky, recept na ne nájdete TU.
• Medovníkové domčeky potrite vrstvou krému a prilepte ich okolo celého korpusu. Na vrch torty môžete vytvoriť z medovníkov čokoľvek, čo vás vystihuje, ja som upiekla vlka a les.

Tipy & triky

• Cesto rozdeľte a pečte na dva razy, aby sa vám vnútro dobre prepieklo a ľahšie sa krájalo.
• Medovníky do krému priliepajte tesne pred podávaním, inak vám navlhnú, môžu sa lámať a opadávať.
• V prípade, že vám domčeky okolo torty dobre nedržia, zapichnite do nich špáratko a vpichnite ho do korpusu, dajte si na ne ale pozor pri podávaní torty.
• Množstvo mascarpone (1000g) je rozpočítané na naplnenie, celé pokrytie torty aj lepenie medovníkov. V prípade, že chcete len nahú mrkvovú tortu, postačí vám polovica surovín na plnku.
• pre viac krémovú plnku s jemne inou chuťou môžete použiť polovicu mascarpone a polovicu syra Philadelphia.
• Pre bezlepkovú tortu použite napríklad mandľovú múku.